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成城スパ夫&スパ子のおすすめの食品・飲料・お酒
紹介アイテム125点
パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawaのおすすめの食品・飲料・お酒
パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawaが動画で紹介した食品・飲料・お酒のレビュー・おすすめアイテムをまとめて比較。製菓・製パン材料や調味料・油・ドレッシングなど、実際に愛用しているアイテムをチェックできます。
📖目次
年別の食品・飲料・お酒ベストバイ
各年度に紹介されたアイテムを、動画での紹介回数が多い順に最大10件掲載しています。年度ごとの紹介傾向や、複数年にわたって登場する愛用品を確認できます。
2026年のおすすめアイテム5選
2
2人紹介5回紹介
タルト生地に使用するフランス・ゲランド地方産の塩として紹介。代替品として岩塩でも問題ないと言及しており、必須ではなく選択肢の一つとして位置づけている。
3
1人紹介4回紹介
精製されて不純物が除かれているため焦げにくく、キャラメリゼに不慣れな方の最初の選択肢として推奨している。
4
3人紹介3回紹介
スコーンの甘みづけに使用するきび糖。粒子が粗いため液体への先溶きが必要だが、スコーンにリッチな甘みと風味を与える素材として使用
1
2
ゲランドの塩 セル ファン（細粒・海塩) 500g塩
24動画のうち5回紹介2人が紹介
タルト生地に使用するフランス・ゲランド地方産の塩として紹介。代替品として岩塩でも問題ないと言及しており、必須ではなく選択肢の一つとして位置づけている。
3
4
ラ・ペルーシュ La Peruche(ラペルーシュ) カソナード(未精製きび糖) 750G フランス産きび糖 クレームブリュレに最適砂糖・甘味料
24動画のうち3回紹介3人が紹介
スコーンの甘みづけに使用するきび糖。粒子が粗いため液体への先溶きが必要だが、スコーンにリッチな甘みと風味を与える素材として使用
5
2023年のおすすめアイテム5選
2
1人紹介2回紹介
カッサータの中に混ぜ込む具材と上の飾り用の両方に使用できる、使い勝手の良いナッツ素材。
3
1
2
今川製菓 生 アーモンド ホール (製菓用にも便利) カリフォルニア産 大粒 ノンパレル種使用 無添加 無塩 無植物油(1kg)ナッツ
14動画のうち2回紹介1人が紹介
カッサータの中に混ぜ込む具材と上の飾り用の両方に使用できる、使い勝手の良いナッツ素材。
3
4
5
2022年のおすすめアイテム5選
5
1
2
3
4
5
カテゴリー別の食品・飲料・お酒ベストバイ
パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawaが実際に使用して詳細にレビューした食品・飲料・お酒をカテゴリー別に紹介。良い点・注意点・実際のコメントと共に、リアルな使用感をお届けします。
コーヒー・茶葉・粉末ドリンク
4アイテムパン・スイーツ（生菓子）
2アイテムパン
2アイテム
評価
ドライクランベリーをカッサータの中に混ぜ込む具材と上の飾りに使用。甘みのアクセントとして機能し、全体の味のバランスを整える。
良い点
甘みのアクセントとして機能し、全体のバランスを整える
評価
シロップ漬けのオレンジピールを使用。レモンピールとともに甘みと酸味のアクセントを加え、全体の味をちょうど良く整える。
良い点
甘みと酸味のアクセントとして機能し、レモンピールと合わさって全体のバランスを整える
乳製品・卵・代替品
10アイテム冷凍食品
2アイテム果物・フルーツ
3アイテム菓子・スナック
10アイテムクッキー
1アイテム
評価
底生地に使用し「安心感がある」と絶賛。レアチーズケーキのベースとして非常に相性が良いと高く評価している。
良い点
底生地として使用した際に「安心感がある」と表現されるほど安定した仕上がりになるレアチーズムースとの組み合わせで全体のバランスが良くなる
ケーキ菓子
1アイテムナッツ
8アイテム評価
カッサータの中に混ぜ込む具材と上の飾り用の両方に使用できる、使い勝手の良いナッツ素材。
良い点
中の具材と飾り用の両方に活用できるローストすることで香ばしさが増す
評価
ローストして1/3〜1/4程度にカットして使用。割れやすい特性があるため、少し大きめに切っても自然に適度なサイズになり扱いやすい。
良い点
割れやすい特性があるため、大きめに切っても自然に適度なサイズになり扱いやすい
評価
ローストして中に混ぜ込む具材として使用。
製菓・製パン材料
10アイテム
評価
シロップ漬けにすることで冷凍後も柔らかさを保てる重要な素材。緑色が見た目の華やかさに大きく貢献するため、ぜひ用意したい食材。
良い点
シロップ漬けにすることで冷凍しても柔らかい状態が保てる緑色が見た目の華やかさを高め、普通のレーズンより彩りが良い
注意点
シロップ漬けは必須。そのまま使うと冷凍後にカチカチになる
評価
シロップ漬けのレモンピールを使用。苦みと酸味がアクセントとして非常に効果的で、クリームの甘さと絶妙なバランスを生み出すと絶賛。
良い点
苦みと酸味がアクセントになり、全体の味に絶妙なアクセントを加える
カカオパウダー
3アイテムゼラチン
2アイテム
評価
天草・おのりなど紅藻類由来で独特の弾力感がありながら崩すと滑らかに溶ける食感が特徴。植物由来でベジタリアン対応かつ上温で固まるが、3種の中で最も離水しやすい点に注意が必要。
良い点
弾力があるが押し切ると滑らかに液体になる観点独特のプリっぷりとした食感植物由来でベジタリアン対応、上温で固まるため常温保存商品にも使える40度から固まり始めるためパールアガーより作業時間に余裕がある
注意点
3種類の中で最も離水しやすく、長時間置くと水がどんどん出てくる離水の影響でムースを重ねる用途では層がくっつきにくくなることがあり注意が必要
評価
カラギナ由来で3種の中で最も強い弾力を持ち、噛むと細かく砕けるプリンプリンとした食感が特徴。透明度が高く離水も寒天系の中では少なめで、上温保存商品にも適する。
良い点
噛むとプリンプリンと細かく砕ける楽しい食感で弾力が最も強い寒天系の中では離水しにくく長時間経っても水が出にくい透明度が高くお中元のフルーツゼリーにも使われるほど見た目がきれい
注意点
固まり始める温度が60度以下と高いため、型に注ぐ作業を素早く行う必要がある
小麦粉・ミックス粉
2アイテム
評価
カッサータの具材として使用。ローストの際に焼きすぎると色が茶色くなるため、火加減の調整が必要な素材。
良い点
中に混ぜ込む具材として香ばしさを加える
注意点
焼きすぎると色が茶色くなるため、ローストの加減に注意が必要
膨張剤・酵母
1アイテム
評価
今回のフォカッチャには生イーストを使用。ドライイーストを使う場合は同分量の1/3〜半分で代用可能と案内されており、生イーストが基準として推奨されている。
良い点
生イーストが基準レシピとして採用されている
調味料・油・ドレッシング
10アイテムスパイス・香辛料
2アイテム![[日本人が現地で厳選] イートミー バニラビーンズ 10本入り マダガスカル産 最高級Aグレード USDA認証取得した安心農園](https://m.media-amazon.com/images/I/41J2f-CEuwL._SL500_.jpg)
評価
バニラペーストとは全然味が違うと強調しており、繊細な香りを楽しみたい方には是非使ってほしいと力強くおすすめしている。
良い点
バニラペーストと違い、のっぺりした感じにならず繊細で上品な香りが出るクレームブリュレの風味を大きく左右する重要食材で、本格的な仕上がりになる
塩
3アイテム評価
タルト生地に使用するフランス・ゲランド地方産の塩として紹介。代替品として岩塩でも問題ないと言及しており、必須ではなく選択肢の一つとして位置づけている。
良い点
フランス・ゲランド地方の本格的な塩を使用スコーンに適度な塩味を加え、甘みとのバランスを整える役割を果たすパティシエが生地・アパレイユ両方に使用する塩として選んでいる
注意点
岩塩など他の塩でも代用可能なため、特別にこだわる必要はない粒子が粗いため、卵・生クリーム・牛乳などの液体に先に溶かしてから粉類と合わせる工程が必要
砂糖・甘味料
4アイテム評価
スコーンの甘みづけに使用するきび糖。粒子が粗いため液体への先溶きが必要だが、スコーンにリッチな甘みと風味を与える素材として使用
良い点
スコーンに深みのある甘みと独特の風味を付与する
注意点
粒子が粗いため、他の材料と直接混ぜず液体（卵・生クリーム・牛乳）に先に溶かす工程が必要
評価
精製されて不純物が除かれているため焦げにくく、キャラメリゼに不慣れな方の最初の選択肢として推奨している。
良い点
精製されて不純物（ミネラル分）が取り除かれており焦げにくいキャラメリゼに自信がない初心者に特におすすめ
注意点
カスナード（きび砂糖）に比べるとミネラル由来の旨味・風味の深みが少ない
パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawaの詳細情報
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