COCOCOROチャンネルの買ってよかったもの・ベストバイまとめ

大西氏による「神だれ」レシピ集。鶏飯の味の決め手となる「砂糖・醤油・酒」の黄金比や、そこにニンニクを加えることで味がぼやけないといった、汎用性の高いタレの考え方が詰まっています。一度覚えれば、鶏飯以外の様々な料理にも応用できる、まさに「神」レベルの知恵が満載です。

COCOCOROオリジナルの「まな板クラシック」。ごぼうのささがきや大葉の細切りを、刃当たり良くスピーディーに行うためのプロ仕様のまな板。適度な厚みと弾力があり、長時間の仕込みでも腕が疲れにくく、鶏飯の具材準備をより快適で精密なものにしてくれます。

大西哲也氏の著書「ドヤ飯」。誰が作ってもプロの味になることをコンセプトにした本。動画で紹介された「混ぜるだけの鶏飯」のように、シンプルながらも計算された調理工程と味付け（ニンニクの隠し味や鶏皮のカリカリ感など）の真髄が学べる、家庭料理を一段階引き上げるための一冊です。

ナスに細かく格子状の切れ目を入れる「隠し包丁」の工程で使用。切れ味が良いため、ナスの皮を潰さずスムーズに刃が入り、味の染み込みとトロトロの食感に大きく貢献する。