とにかく売れたい中華料理屋の買ってよかったもの・ベストバイまとめ

木製の中華せいろで、余分な水分を木が吸ってくれるため、料理がべちゃべちゃにならずふっくら美味しく仕上がる。値段も手頃で、家にあると料理の幅が広がるのでおすすめ。

今回の「頂点の唐揚げ」を含む、おうちで中華料理を極めるためのレシピ本です。

李錦記のチューブタイプ豆板醤を少量だけ香り付けとして使用。辛みはほぼなく、マーボ豆腐らしい風味を損なわないための必須要素として絶賛。

魚の調理前の下処理に非常に便利。滑りを取り除くだけでなく、生臭さの原因となる血合いを綺麗に洗い流す際にも重宝する一品。

中華鍋のメンテナンスに欠かせない「ささら」について、調理の合間に素早く鍋を洗浄するシーンで紹介しています。洗剤を使わず、水とささらだけで汚れを落とし、強火で水分を飛ばすという、プロならではのスピード感ある使いこなしを実演しています。

「皮スキ」という道具で、鍋にこびりついた汚れを落とすのに使用。これを使うと非常に綺麗になると紹介されている。

木製の中華せいろで、余分な水分を木が吸ってくれるため、料理がべちゃべちゃにならずふっくら美味しく仕上がる。値段も手頃で、家にあると料理の幅が広がるのでおすすめ。

中華お玉について、調味料を合わせたり、鍋の中で食材を混ぜ合わせたりする際の必須ツールとして使用しています。調味料が汚れない順番で投入するコツや、お玉の背を使って食材を広げる技など、本格的な中華料理を作るための使い勝手の良さが伺えます。

麻婆茄子に甘みとコクを与える必須の調味料。焦げやすいため、入れるタイミングや火加減に注意が必要です。

関東鍋（両手鍋）について、北京鍋との比較の中で言及しています。見た目のカッコよさについては認めつつも、調理のしやすさの観点からは北京鍋（片手鍋）に軍配を上げており、自身の好みやスタイルに合わせた道具選びの重要性を語っています。

北京鍋（片手鍋）と関東鍋（両手鍋）の違いについて触れ、家庭や飲食店での扱いやすさから北京鍋を推奨しています。取っ手がついているためタオルを使わずに済み、鍋振りが楽である点を実用的なメリットとして挙げています。

中華鍋のメンテナンスに欠かせない「ささら」について、調理の合間に素早く鍋を洗浄するシーンで紹介しています。洗剤を使わず、水とささらだけで汚れを落とし、強火で水分を飛ばすという、プロならではのスピード感ある使いこなしを実演しています。