ファビオ飯 /イタリア料理人の世界の買ってよかったもの・ベストバイまとめ

シェフのハヤ（ファビオ）さんが最も大切にしているレシピの一つ「ボンゴレビアンコ」が掲載された一冊。プロの技を家庭でも再現できるよう、下処理から仕上げまで丁寧に解説されており、一生モノのレシピが手に入ります。

パスタソースを余さず掬い取れる、無印良品の超人気アイテム。今回のたらこクリームソースのような、とろみのあるソースを麺に絡める際にも非常に便利です。

仕上げに米をつぶさず空気を含ませるように混ぜるため、ゴムベラへの持ち替えを推奨。鍋肌のソースもきれいに集め、味を均一にするのに役立つ。

レモンの皮を極薄く削り下ろすのに欠かせないツール。これを使うことでレモンの爽やかな香りがパスタ全体に広がり、料理のクオリティが一段上がります。

刻んだハーブなどを集める際に使用する調理器具。これがなくてもまな板を傾ければ代用できるが、あると手早くきれいに集められる。

非常にまろやかで旨味があり、肉料理ととても相性が良い美味しい塩。ステーキの下味に使うことで、肉のポテンシャルを最大限に引き出してくれると紹介。

リゾットを煮込む際、お水を加えるのに使用するお玉。お米が隠れるくらい、お玉で2杯分ほど入れるのが最初の目安。

自身の3冊目の肉料理専門書。今回のポルケッタの本場のレシピも掲載。豚肉だけでなく牛肉、鶏肉、羊肉など様々な肉料理が載っているのでおすすめ。

パスタソースを余さず掬い取れる、無印良品の超人気アイテム。今回のたらこクリームソースのような、とろみのあるソースを麺に絡める際にも非常に便利です。

刻んだハーブなどを集める際に使用する調理器具。これがなくてもまな板を傾ければ代用できるが、あると手早くきれいに集められる。

茹でる際のお湯に使用。パスタを茹でる際に欠かせない、しっかりとした塩味が特徴の荒塩です。

非常にまろやかで旨味があり、肉料理ととても相性が良い美味しい塩。ステーキの下味に使うことで、肉のポテンシャルを最大限に引き出してくれると紹介。

料理をする際、このぐらいのサイズのトングがあると肉を返したりするのに便利。一つ持っておくと重宝するアイテム。

最高品質の有機エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル。たらこの臭みが気になる場合にマリネとして使用すると、臭みを消しつつ豊かな風味を加えてくれます。

仕上げに米をつぶさず空気を含ませるように混ぜるため、ゴムベラへの持ち替えを推奨。鍋肌のソースもきれいに集め、味を均一にするのに役立つ。

一生使える耐久性を誇る日本製の片手鍋。熱伝導が良く、ソースの温度管理が重要なパスタ料理において非常に安定した調理が可能です。

レモンパスタの旨味を補うチーズソースの主役として使用。茹で汁と合わせてブレンダーで滑らかなクリームに仕上げることで、レモンの酸味・香りと絶妙なバランスを生み出すと高く評価している。

シェフがとても気に入っているパスタ。モチモチした食感が特徴で、汎用性が高くどんなソースにも合うのでおすすめ。

一生使える耐久性を誇る日本製の片手鍋。熱伝導が良く、ソースの温度管理が重要なパスタ料理において非常に安定した調理が可能です。

今回のようなオイルベースのパスタには太めがおすすめ。食べ応えがあり、ビールのペアリングにも最適です。

シェフがとても気に入っているパスタ。モチモチした食感が特徴で、汎用性が高くどんなソースにも合うのでおすすめ。