ファビオ飯 /イタリア料理人の世界の買ってよかったもの・ベストバイまとめ

自身の3冊目の肉料理専門書。今回のポルケッタの本場のレシピも掲載。豚肉だけでなく牛肉、鶏肉、羊肉など様々な肉料理が載っているのでおすすめ。

レモンの皮を極薄く削り下ろすのに欠かせないツール。これを使うことでレモンの爽やかな香りがパスタ全体に広がり、料理のクオリティが一段上がります。

非常にまろやかで旨味があり、肉料理ととても相性が良い美味しい塩。ステーキの下味に使うことで、肉のポテンシャルを最大限に引き出してくれると紹介。

洗練された滑らかなソースを作るための必須アイテム。トマトの皮や種を丁寧に取り除くことで、高級レストランのような口当たりの良い極上の仕上がりを実現できます。

料理をする際、このぐらいのサイズのトングがあると肉を返したりするのに便利。一つ持っておくと重宝するアイテム。

一生使える耐久性を誇る日本製の片手鍋。熱伝導が良く、ソースの温度管理が重要なパスタ料理において非常に安定した調理が可能です。

仕上げに米をつぶさず空気を含ませるように混ぜるため、ゴムベラへの持ち替えを推奨。鍋肌のソースもきれいに集め、味を均一にするのに役立つ。