一つ星フレンチ「アムール」が教える ふだん着フレンチ
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【一つ星フレンチシェフ直伝】チーズで深みがマシマシの極上ガレット。3種チーズとじゃがいもがカリカリで手が止まらないほど旨い!簡単ガレットの作り方【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ じゃがいもを千切りにして塩をふり、チーズと一緒に焼き上げるだけ。 なのに、チーズを3種使うことで驚くほど奥深い味わいになります！ チーズは、ピザ用チーズ・モッツァレラ・クリームチーズの3種類。 それぞれの個性が生きるようにカットや混ぜ方を変えています。 ピザ用チーズの香ばしいコク、モッツァレラのとろける伸び、 クリームチーズのまろやかな酸味とコク。 それがひとつに合わさる瞬間、口の中に"濃厚のグラデーション"が広がります。 じゃがいもはメークインを使用。 しっとりとした食感と、豊富なでん粉質で、繋ぎなしでもしっかりまとまります。 塩を加えて揉むことで、水分とともにでん粉が引き出され、焼いたときに"カリッ"と香ばしく、 そして中は"ほくっ"とした食感に。 火加減は終始弱火。 蓋はせずにじっくりと焼くことで、表面はパリッと、中はふわっと仕上がります。 最後に粗びき黒こしょうをひとふりすれば、甘みのあるじゃがいもとチーズの旨みが、 ピリッと引き締まります。 そのまま食べても、付け合わせやおつまみにしても絶品。 フライパンひとつで、驚くほど贅沢な一皿に出会えます！ PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/4i1ovYQ ※アプリ検索窓から「後藤 3種のチーズを使ったじゃがいものガレット」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリエイト広告を利用しています。 ■ドリテック DR フラッシュタイマー(99分99秒) T-184RD レッド 128082 [Amazon] https://amzn.to/42NnI9d [楽天] https://a.r10.to/hkYetJ ■Michel BRAS(ミシェル・ブラス)26cm [Amazon] https://amzn.to/3Y1Y122 [楽天] https://a.r10.to/hkqOkV ■貝印 KAI 千切り器 関孫六 細 レギュラー 日本製 DH3330 ブラック [Amazon] https://amzn.to/42ibFRh [楽天] https://a.r10.to/h5cOhQ ================================== ＝🍳シェフのご紹介🍴＝ 【AMOUR・後藤祐輔】 ▼アムール https://www.amourtokyojapan.com/ 東京都渋谷区広尾1丁目6-13 🍽アムールのSNS https://www.instagram.com/amourtokyo/ https://www.facebook.com/amour2012/ 後藤シェフのYouTubeチャンネルもおすすめですよ👍 ぜひ登録してみてくださいね🕺✨ ■ごとちゃんねる https://www.youtube.com/@chef.yusukegoto 📚後藤シェフの書籍”ふだん着フレンチ”もおすすめです📚 コック着を脱ぎ、カジュアルに、家庭で楽しめる絶品フレンチを提案しています！ ぜひチェックしてください👀 ■ふだん着フレンチ [Amazon] https://amzn.to/442oy3f [楽天] https://a.r10.to/hNkTh5 ※アフィリエイト広告を利用しています。 ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表 0:23／材料紹介.ジャガイモの下準備 3:59／焼いていく 4:56／他のアレンジ法とは？そもそもガレットとは？ 6:12／ひっくり返す 8:45／書籍.YouTube紹介 9:34／盛り付け 9:53／完成 10:04／試食 ================================== #ジャガイモ #ガレット #三種のチーズ
【失敗知らずで妥協無し】一つ星フレンチシェフの至福のオムライスレシピ！生米から炊く究極チキンライスと巻かずに簡単とろとろ卵が融合する幸福の一皿【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 絶対失敗しない、巻かないトロトロオムライス。 スクランブルエッグを乗せるだけで、誰でも簡単に作れます。 まずはチキンライス作り。鶏もも肉に塩をして10分置き、余分な水分を拭き取って臭みをカット。玉ねぎはざっくりみじん切り、マッシュルームは厚めスライス。 キノコを数種類使うと風味が深まります。 トマトは皮も種もそのまま活用し、ニンニクはスライスで香りを引き出します。 鍋にバターを溶かし、鶏肉を炒めて香ばしさをプラス。 鳥の油が野菜やお米にしみ込み、さらに美味しく。 生米を炒めて透き通ったら日本酒を加え、アルコールを飛ばしたら水・コンソメ・ケチャップを 投入。炊く前に必ず沸騰させ、弱火で炊けばふっくら仕上がります。 スクランブルエッグは、固まり始めたら弱火でゆっくり火入れ。 ヘラを入れるとスッと外れるので、そのままご飯の上へ。 仕上げに、キノコたっぷりのトマトソースをかけ、ウスターソースとケチャップで味を整え、 とろみがついたらバターを加えて完成。 生米から炊くことで、味がしっかり染み込み、食感も格別。 巻かないからこそ簡単で美しい、新感覚のオムライスをぜひ試してみてください！ PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/41qzPXZ ※アプリ検索窓から「後藤 オムライス」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリエイト広告を利用しています。 ■クイジナート ハンドブレンダー コードレス 充電式 RHB-100J [Amazon] https://amzn.to/4isg9ui [楽天] https://a.r10.to/h8XXCx ■UNILLOYフライパン 26㎝ (UF261) [楽天] https://a.r10.to/hPbk7Y ■ドリテック DR フラッシュタイマー(99分99秒) T-184RD レッド 128082 [Amazon] https://amzn.to/4iEzRmJ [楽天] https://a.r10.to/hNtRdR ================================== ＝🍳シェフのご紹介🍴＝ 【AMOUR・後藤祐輔】 ▼アムール https://www.amourtokyojapan.com/ 東京都渋谷区広尾1丁目6-13 🍽アムールのSNS https://www.instagram.com/amourtokyo/ https://www.facebook.com/amour2012/ 後藤シェフのYouTubeチャンネルもおすすめですよ👍 ぜひ登録してみてくださいね🕺✨ ■ごとちゃんねる https://www.youtube.com/@chef.yusukegoto 📚後藤シェフの書籍”ふだん着フレンチ”もおすすめです📚 コック着を脱ぎ、カジュアルに、家庭で楽しめる絶品フレンチを提案しています！ ぜひチェックしてください👀 ■ふだん着フレンチ [Amazon] https://amzn.to/4bJOyCd [楽天] https://a.r10.to/hNZYbo ※アフィリエイト広告を利用しています。 ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表 0:24／材料紹介.お肉の下準備.材料カット 4:19／シェフの書籍.Youtube紹介 4:58／チキンライスを作る 6:47／調味料投入.15分炊く 7:58／レシピ最大のポイントとは? 8:31／ソースを作る 11:13／チキンライス15分経過後.蒸らす 11:52／卵の準備.作る 14:29／ソースを温める.盛り付け 15:36／完成 15:45／試食 ================================== #オムライス #チキンライス #とろとろ卵
【ただのスープではない】一つ星フレンチシェフの本気ポトフの作り方。ゴロゴロの野菜を焼くだけで別次元の旨味を引き出すポトフの真骨頂【AMOUR・後藤祐輔】｜#クラシル #シェフのレシピ帖
動画を楽しんで頂けましたらぜひ高評価、コメントをお願いします！ 一手間加えるだけで、驚くほど美味しくなる焼きポトフ。 香ばしい焼き色がついた鶏肉は、外はパリッと、内側はジューシーで、 食べるたびに旨味が広がります。 塩をしっかりと両面にまぶし、表面の水分を拭き取ることで、鶏もも肉の臭みが抜け、 最高の状態に仕上がります。 フライパンで焼くことで、味が格段に深く美味しくなるのが魅力。 焦げ目がついたウィンナーやベーコンの旨味が、ポトフ全体に染み渡り、思わずもう一口、 もう一口と手が止まらなくなる美味しさ。 焼いたお肉をそのまま煮込みに活用することで、ポトフの味わいがぐっと引き締まり、 家庭で作るフランス料理のような、感動の味に仕上がります。 そして、忘れてはいけないのがキャベツ。 フライパンで香ばしい焼き色がつくことで、キャベツの甘さが引き立ち、食欲をそそります。 焼き色がついたキャベツが、ポトフに深みを与えてくれるので、 一口食べるたびに「美味しすぎる！」と感じてしまうはず。 冷蔵庫にある食材でサッと作れるのに、味わいは本格的。 シンプルな素材を選べば、まるでフランスの家庭料理を味わっているかのような満足感。 余ったポトフを使って、クリームシチューやカレーにアレンジすることで、 次の日も楽しみが広がります。 本格的な焼きポトフ、家庭でも簡単に作れる！ その深い味わいに、きっと感動することでしょう。 PR 📱このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています ▶️https://bit.ly/4hm7usG ※アプリ検索窓から「後藤 焼きポトフ」で検索してください🙌 ================================== ▼クラシル公式リンク クラシル公式WEB https://www.kurashiru.com/ Instagram https://www.instagram.com/kurashiru X https://twitter.com/kurashiru0119 tiktok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ================================== ＝🫕シェフの愛用品＝ ※アフィリエイト広告を利用しています。 ■UNILLOYフライパン 26㎝ (UF261) [楽天] https://a.r10.to/hPXqhL ■ドリテック DR フラッシュタイマー(99分99秒) T-184RD レッド 128082 [Amazon] https://amzn.to/4gTiv3O [楽天] https://a.r10.to/hNyGB2 ■Microplane マルチ スパイスミル MP-3301 [Amazon] https://amzn.to/4163jKq [楽天] https://a.r10.to/hPi216 ================================== ＝🍳シェフのご紹介🍴＝ 【AMOUR・後藤祐輔】 ▼アムール https://www.amourtokyojapan.com/ 東京都渋谷区広尾1丁目6-13 🍽アムールのSNS https://www.instagram.com/amourtokyo/ https://www.facebook.com/amour2012/ 後藤シェフのYouTubeチャンネルもおすすめですよ👍 ぜひ登録してみてくださいね🕺✨ ■ごとちゃんねる https://www.youtube.com/@chef.yusukegoto 📚後藤シェフの書籍”ふだん着フレンチ”もおすすめです📚 コック着を脱ぎ、カジュアルに、家庭で楽しめる絶品フレンチを提案しています！ ぜひチェックしてください👀 ■ふだん着フレンチ [Amazon] https://amzn.to/3EMNIrZ [楽天] https://a.r10.to/hNRYzY ※アフィリエイト広告を利用しています。 ================================== 👇チェンネル内に、他にもおすすめ動画がたくさん😳！ ＜シェフのレシピ帖＞ https://www.youtube.com/watch?v=ESqkzsZwoTw&list=PLCSlJ_ORMzdhgWL-cD_GUxWWhP2GQiHCp ＜和の匠「日本橋ゆかり」野永喜三夫＞ https://www.youtube.com/watch?v=IogvNoVKq-E&list=PLCSlJ_ORMzdjv7JZdqtmPUaB_uf71D-Nh ＜パスタ世界チャンピオン 弓削啓太のパスタ道＞https://www.youtube.com/watch?v=PRrnJhO-iXg&list=PLCSlJ_ORMzdhZYXeKkxZW0jSv8OmnBpbp ＜帝国ホテル｜杉本雄料理長＞ https://www.youtube.com/watch?v=F36hGQ7dOv8&list=PLCSlJ_ORMzdiYs4IcLnme07Q9tXSPWS7S ＜14年連続ミシュラン「ピアット・スズキ」鈴木弥平シェフ＞https://www.youtube.com/watch?v=V5uPorxLKY8&list=PLCSlJ_ORMzdhfybTGRdaE0EUH36j4Mz8t ＜フレンチの巨匠｜三國清三シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=GfP2jQNENTE&list=PLCSlJ_ORMzdjNh-pdPZfz1tpebj9klc5a ＜中国料理美虎｜五十嵐美幸シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=BBUiIZ-YOUA&list=PLCSlJ_ORMzdj2jNXPYOtYvb309P4csES4 ＜料理人城二郎さんのガチレシピ＞ https://www.youtube.com/watch?v=j9xPSuvwYGc&list=PLCSlJ_ORMzdgSc40Tj4lvfJ2lQctIJnzb ＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野晃彦シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=JIejDp04EWw&list=PLCSlJ_ORMzdioc6_6-eqnTI-5R_ptnsyP ＜伝統と革新のフレンチ「LA BONNE TABLE」｜中村和成シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=EqtUNHww0AU&list=PLCSlJ_ORMzdgr-szgVHEH5XHzPV7ANHjM ＜7年連続ミシュラン｜後藤祐輔シェフ＞ https://www.youtube.com/watch?v=eA0WCfwT638&list=PLCSlJ_ORMzdiJ1zgkF6JChqQRWqnPCu5H ================================== 0:00／自己紹介.レシピ名発表 0:27／材料紹介.鶏肉の下準備.野菜カット 2:42／鶏肉カット 3:47／シェフの書籍.Youtube紹介 4:26／鶏肉を焼く 5:57／余分な脂を取り除く.ひっくり返す 7:17／キャベツを焼く 9:33／玉ねぎ.人参.ジャガイモを焼く 10:50／後藤シェフのフレンチ料理のポリシーとは？ 11:43／鶏肉を戻し入れる.調味料投入 13:29／視聴者の疑問にお答え 15:40／キャベツを戻し入れる.プチトマト投入 16:41／クラシルチャンネルとの思い出 18:21／盛り付け 19:32／完成 19:39／試食 ================================== #焼きポトフ #鶏もも肉 #キャベツ
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