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伝説の料理人「落合務シェフ」ペペロンチーノ乳化しやすくするコツ

2024年6月23日•67.6K回

落合務シェフに教わる家庭で「乳化しやすくするコツ」を教わりました。今回はペペロンチーノのアレンジということで「アーリオ・オーリオはベース」だという事を再認識させて下さいました。２０年程前、僕は「自他ともに認める落合信者」だと言っていましたが自分のお店に来てくださり料理も教えてもらえる日がくるとは思いませんでした。皆様の日頃の応援のおかげです。夢を叶えさせてくれてみんなありがとう！ □「俺のペペロンチーノ」Amazon予約受付中 https://amzn.to/459Qkt8 □落合シェフの最新刊 https://amzn.to/3XvzAL3 ○日高シェフコラボ動画 https://youtu.be/V0uEo1eRqeQ ○ファビオさんコラボ基本編 https://youtu.be/e_Q6gAm2_aM ○ファビオさんコラボ応用編 https://youtu.be/LJvX_kHlTaU ○鉄人坂井シェフ基本編 https://youtu.be/1ED3VZK-7FM ○鉄人坂井シェフ応用編 https://youtu.be/e68sMOexejg ○弓削シェフ基本編 https://youtu.be/ryxnGd6sH1o ○弓削シェフ応用編 https://youtu.be/Tg-OXRprLtQ ○奥田シェフ基本と応用編 https://youtu.be/nxXE0o4pAtU ○小川シェフの基本と応用編 https://youtu.be/in40cqxvSK0 ○山田シェフ基本編 https://youtu.be/sFZph3CNQzI ○山田シェフ応用編 https://youtu.be/qp_0FTCO6dE ○片岡シェフ基本応用編 https://youtu.be/2rtxD0ipj7k ご協力頂きましたシェフの皆様（敬称略）・落合務・小川洋行・奥田政行・小倉知巳・片岡護・神保佳永・鈴木弥平・濱崎龍一・日高良実・ファビオ・山田宏巳・山根大助・弓削啓太・坂井宏行・関斉寛・山野辺仁・大西哲也・Chef Ropia ◇お店のご予約はこちらから https://www.tablecheck.com/shops/pontecarbo/reserve お店のホームページ（Ponte Carbo） ◇https://www.ristorante-floria.com/ チャンネル登録はこちら↓ ◇https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA?sub_confirmation=1 ーーーーーーーーーーーーーーーーー ◇初！ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」https://amzn.to/38eT0bh ◇２冊目のレシピ本！パスタ３０種「極上パスタ」https://amzn.to/3bUp73I ◇３冊目のレシピ本「まかない帖」https://amzn.to/30c1rUW ◇４冊目のレシピ本「極上おうちイタリアンおつまみ」https://amzn.to/3lsFCbP ーーーーーーーーーーーーーーーーー ◇Ropiaの料理オンラインサロン →　https://lounge.dmm.com/detail/1949/ ◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」 →　https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU ーーーーーーーーーーーーーーーーー ◇使用している調理器具・撮影機材など・ぺティナイフ　　https://amzn.to/2LhUkyI ・黒のまな板　　　https://amzn.to/3tJkjtv ・バラリーニ　フライパン　 https://amzn.to/2VosxTo ・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij ・塩の缶（ソルト缶）　https://amzn.to/2FmEySS ・シャプトン砥石（1000番）　https://amzn.to/2Quh0S9 ・シャプトン砥石（5000番）　https://amzn.to/2Cf2G7l ・アルミパン　　　https://amzn.to/2FlrjBX ・ハンディ真空機　https://amzn.to/3vtE1dm ・食品乾燥機　　　https://amzn.to/3S93Bx1 ・箸タイプのトングhttps://amzn.to/3S6mLUa ・食品保存パック　https://amzn.to/3NTIg8c ・カメラa7iii　　　https://amzn.to/3hIQz4z ・カメラXF400 https://amzn.to/3lwMyTi ・カメラマイク　 https://amzn.to/2QE7p8R ・編集ソフト　　　adobe premire pro 他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。 ※Amazonアソシエイトを利用しております。 ☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@yahoo.co.jp ◇Homepage https://ropia.jimdo.com/ ◇Twitter https://twitter.com/ropia515 ◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/ 楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com

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落合務シェフ登場！基本のペペロンチーノ【完結編】

2024年6月22日•141.0K回

ついにレジェンド「落合務シェフ」登場！日本に乳化という言葉を広め、今では本国イタリアよりもペペロンチーノファンが多い現在の日本イタリア料理シーンを作った料理人。もはや説明不要の偉大な料理人の１人。今回の撮影も最初は「オレはもういいよ」と仰っていましたが、ペペロンチーノの完結本をどうしても作りたい！という想いが伝わり撮影・レシピ本へのご協力が実現しました。是非落合シェフのペペロンチーノ完結編をご覧ください。 □「俺のペペロンチーノ」Amazon予約受付中 https://amzn.to/459Qkt8 □落合シェフの最新刊 https://amzn.to/3XvzAL3 ○日高シェフコラボ動画 https://youtu.be/V0uEo1eRqeQ ○ファビオさんコラボ基本編 https://youtu.be/e_Q6gAm2_aM ○ファビオさんコラボ応用編 https://youtu.be/LJvX_kHlTaU ○鉄人坂井シェフ基本編 https://youtu.be/1ED3VZK-7FM ○鉄人坂井シェフ応用編 https://youtu.be/e68sMOexejg ○弓削シェフ基本編 https://youtu.be/ryxnGd6sH1o ○弓削シェフ応用編 https://youtu.be/Tg-OXRprLtQ ○奥田シェフ基本と応用編 https://youtu.be/nxXE0o4pAtU ○小川シェフの基本と応用編 https://youtu.be/in40cqxvSK0 ○山田シェフ基本編 https://youtu.be/sFZph3CNQzI ○山田シェフ応用編 https://youtu.be/qp_0FTCO6dE ○片岡シェフ基本応用編 https://youtu.be/2rtxD0ipj7k ご協力頂きましたシェフの皆様（敬称略）・落合務・小川洋行・奥田政行・小倉知巳・片岡護・神保佳永・鈴木弥平・濱崎龍一・日高良実・ファビオ・山田宏巳・山根大助・弓削啓太・坂井宏行・関斉寛・山野辺仁・大西哲也・Chef Ropia ◇お店のご予約はこちらから https://www.tablecheck.com/shops/pontecarbo/reserve お店のホームページ（Ponte Carbo） ◇https://www.ristorante-floria.com/ チャンネル登録はこちら↓ ◇https://www.youtube.com/channel/UCTNUzGFfCdUldW6SL_3fAVA?sub_confirmation=1 ーーーーーーーーーーーーーーーーー ◇初！ChefRopiaレシピ本「極上おうちイタリアン」https://amzn.to/38eT0bh ◇２冊目のレシピ本！パスタ３０種「極上パスタ」https://amzn.to/3bUp73I ◇３冊目のレシピ本「まかない帖」https://amzn.to/30c1rUW ◇４冊目のレシピ本「極上おうちイタリアンおつまみ」https://amzn.to/3lsFCbP ーーーーーーーーーーーーーーーーー ◇Ropiaの料理オンラインサロン →　https://lounge.dmm.com/detail/1949/ ◇長野都市ガスさんでのRopia出演「料理番組」 →　https://youtu.be/AQHTr8Kl_rU ーーーーーーーーーーーーーーーーー ◇使用している調理器具・撮影機材など・ぺティナイフ　　https://amzn.to/2LhUkyI ・黒のまな板　　　https://amzn.to/3tJkjtv ・バラリーニ　フライパン　 https://amzn.to/2VosxTo ・牛刀（このタイプの240ｍｍ）https://amzn.to/2rAUQij ・塩の缶（ソルト缶）　https://amzn.to/2FmEySS ・シャプトン砥石（1000番）　https://amzn.to/2Quh0S9 ・シャプトン砥石（5000番）　https://amzn.to/2Cf2G7l ・アルミパン　　　https://amzn.to/2FlrjBX ・ハンディ真空機　https://amzn.to/3vtE1dm ・食品乾燥機　　　https://amzn.to/3S93Bx1 ・箸タイプのトングhttps://amzn.to/3S6mLUa ・食品保存パック　https://amzn.to/3NTIg8c ・カメラa7iii　　　https://amzn.to/3hIQz4z ・カメラXF400 https://amzn.to/3lwMyTi ・カメラマイク　 https://amzn.to/2QE7p8R ・編集ソフト　　　adobe premire pro 他にも知りたい機材類ありましたらコメント下さい。 ※Amazonアソシエイトを利用しております。 ☆お仕事の依頼等⇒ ristorantefloria@yahoo.co.jp ◇Homepage https://ropia.jimdo.com/ ◇Twitter https://twitter.com/ropia515 ◇Instagram https://www.instagram.com/chef_ropia/ 楽曲提供：Production Music by http://www.epidemicsound.com ＃ペペロンチーノ　＃落合務シェフ　＃イタリアン