Chef Ropia料理人の世界のおすすめの調理器具・キッチン用品

坂井シェフのお店でも活躍している、加熱調理が可能な特殊な天板。調理台としてだけでなく、そのまま加熱して乾燥させたりと多彩な用途に対応。フレンチの緻密な仕込みを支える頼もしい設備。

ロピアシェフが20年以上使い続けている、料理人としての原点とも言えるペティナイフ。7000円台という手頃な価格ながら、これ1本で多くの仕事をこなせる信頼の道具です。

シェフがいつも使っているおなじみのフライパン。自身のオンラインサロンの物販サイトでも販売しているほど、おすすめしている一品。

16年以上愛用され、研ぎ続けて小さくなった包丁。長持ちさせるための手入れが重要。

フィレンツェの人気トラットリアの厨房で使用。プロの過酷な現場でも、表面にワッと豪快かつ正確に塩を振る動作を支える、シンプルで頑丈なステンレス製の調味缶です。

シェフがいつも使っているおなじみのフライパン。自身のオンラインサロンの物販サイトでも販売しているほど、おすすめしている一品。

16年以上愛用され、研ぎ続けて小さくなった包丁。長持ちさせるための手入れが重要。

フィレンツェの人気トラットリアの厨房で使用。プロの過酷な現場でも、表面にワッと豪快かつ正確に塩を振る動作を支える、シンプルで頑丈なステンレス製の調味缶です。

概要欄で使用中の砥石として紹介。中砥の#1000と合わせて仕上げ用として揃えており、本格的なメンテナンスを行う氏の愛用品とわかる。

ロピアシェフが20年以上使い続けている、料理人としての原点とも言えるペティナイフ。7000円台という手頃な価格ながら、これ1本で多くの仕事をこなせる信頼の道具です。